舌尖上的非遗｜香甜可口，柔软滑爽——南北特灯芯糕
时间 : 2023年06月30日 15:55:40 浏览量 : 911
灯芯糕
形状：丝条状，丝条均匀，不毛边，无粘连
色泽：洁白晶润
组织：柔润、光滑，糕体无明显的糖粒
口感：香甜、可口，有浓郁的桂枝味
相传在明朝弘治年间湘潭县有一个穷秀才角易奎。从小与母亲两个人相依为命。
不过易奎这个人相当聪明，并且勤奋好学，在同乡人中可谓是出类拔萃，17岁便中了秀才。但是由于母亲患病，易奎只得放弃乡试机会，而这一放弃就是三次。乡试三年一次，易奎这一耽误就是九年的时间。
到易奎28岁时，母亲的病还是没有好转，易奎本打算第四次放弃。但目前见他快到而立之年却被自己耽误，哭着要求儿子去参加乡试，考取功名。
易奎不得已只能留下一些吃食，前往武昌参加乡试。湘潭与武昌之间路途遥远，当易奎乡试回家后，已经过去了一段时日。回到家时，母亲气息微弱地躺在床上，嘴里含着一根灯芯。
易奎心急如焚，找遍家里才找出一升母亲平常完全舍不得吃的糯米粉，仿制土制糕点的做法将糯米泡湿、擂碎、虑干，加入糖蒸成糕点。再切成灯芯那样粗细和长度。一根一根地喂进母亲的嘴里，谁成想这时奇迹发生。母亲吃下灯芯糕后竟然转危为安。
不久后，喜报也从武昌传来，易奎高中举人，母亲也活到80多岁。
南北特灯芯糕
细白柔润、甜而不腻
点火可燃
燃后散发桂香
南北特灯芯糕，传承古法，采用优质上等糯米粉、麦芽糖、猪油、白糖粉而且食盐、桂支油作原料 ，它不仅形似灯芯，而且的确可以点燃，燃后还散发桂枝香味。南北特灯芯糕，洁白柔润，口感松柔紧密、甜而不腻，清凉芳香，是几代衡阳人爱吃的美味。不论是闲暇时作上乘茶点，还是是节日喜庆之时款待客人，或是作礼品馈赠亲朋好友都是一种很有意义的祝福，美味与健康是灯芯糕的一大特色。
小时候过年，长辈总会在南北特带回灯芯糕，给孩子们嘴里塞去一根，说：“来来来，吃根灯芯糕，学习步步高。”孩子们笑着、跳着，张大嘴一口咬住它，仿佛吃下了天大的福气，然后闭上嘴只咀嚼不说话，生怕福气跑了。
虽然现在与小时候阔别已久，但每逢过年的时候回想起来总是别有一番滋味在心头，那是童年最不能忘却的人生珍贵回忆。